こだわりの酒造りはこだわりの酒米の栽培から。 八鹿酒造では“秀明自然農法”で「酒米の王者」と言われる山田錦を栽培しています。 秀明自然農法とは、「作物に肥料を使うのは、人の健康に対する医薬や栄養の考え方と共通した誤りがある」という岡田茂吉氏(1882～1955年)により提唱された自然栽培法。 「自然の力や土の力を生かして栽培する」という原理の元、自家採種から始まり、農薬、化学肥料、畜産産業由来の厩堆肥や、食品産業由来の肥料なども一切使用せずに栽培を行います。 八鹿酒造では1999年からこの農法に取り組んでおり、水田には切り藁以外の化学肥料、農薬などは一切投入しま...